ほとんどの場合、しこりはバッターに含まれるクリームチーズの小球に由来します。他の材料を加える前に、クリームチーズとグラニュー糖を完全に混ざるまで混ぜ合わせます。砂糖の結晶がクリームチーズを切り裂き、小球を砕きます。
チーズケーキのねり粉がゴツゴツした場合はどうなりますか？
ねり粉がゴツゴツしている場合、完成したチーズケーキは滑らかではありませんが、ざらざらしています。柔らかくした室温のクリームチーズは、他の材料と簡単に混ざります。卵やその他の材料も室温でなければなりません。
ゴツゴツしたクリームチーズをどうやって直すの？
ゴツゴツしたアイシングやフロスティングの問題に対する私の簡単な解決策は、クリームチーズとバターの混合物をほんの少し溶かすのに十分な短いブラストのために、ロット全体を電子レンジに入れることです–私は10秒から始めました。次に、よく混ぜると、砂糖の塊が溶けます。タダ！絹のような滑らかなアイシングに戻ります。
固まったチーズケーキバターをどのように修正しますか？
すでに固まったらそれを修正するには、通常、塊を泡立てるまで泡立てながら、ダブルボイラーで穏やかに加熱します（または一度に数秒電子レンジで加熱します）。滑らかになったら、室温まで冷まし、定期的にかき混ぜ、冷めたら再度泡立てます。
粒子の粗いチーズケーキを修正するにはどうすればよいですか？
チーズケーキは卵を使ってセットされるので、それは穏やかな熱を必要とします、そして、水浴はこれを提供するのを助けることができます。卵が過度に調理されると、粒子が粗くなり、テクスチャーが収縮し、タンパク質が収縮して水分を押し出します。そのため、チーズケーキに液体が染み出している可能性があります。多くの場合、表面にもひびが入ります。
固まったバターと砂糖をどのように修正しますか？
別のヒントとして、砂糖とバターの混合物がわずかに固まっているように見える場合は、バターが温かすぎるか、長時間叩かれている可能性があります。それが起こっても心配しないでください。レシピの完全性を危険にさらすことなく、混合物を5〜10分間冷蔵できます。固さを取り戻したら、クリーミーになるまで混ぜ合わせます。
ゴツゴツしたねり粉をどうやって直すの？
壊れたケーキ生地を直す1つの方法は、小麦粉を少しずつ、一度に大さじ1杯ずつ、再び滑らかになるまで加えることです。小麦粉は、液体と脂肪が一緒に戻るのを助け、滑らかで塊のない混合物を作ります。
凝り固まったバッターをどのように修正しますか？
凝結したバッターを修正できますか？ジェームズはそう言います！彼は、バッターが再び乳化するまで、大さじ1、2杯の小麦粉を混合物に入れてかき混ぜることを勧めています。これ以上かき混ぜると、過剰なグルテンが形成され、ケーキが固くなります。
バターと卵が固まったのはなぜですか？
卵を追加したときにクリーム状の混合物が固まる主な理由は3つあります。卵の追加が速すぎる。卵が多すぎます。バターに加えられる（卵からの）水の量は、エマルジョンを保持するために使用されるバターの量に対して多すぎます。
チーズケーキが滑らかでないのはなぜですか？
卵はカスタードとチーズケーキに非常に滑らかで豊かな食感を与えますが、船外に出ることはありません。実際、レシピに卵を入れすぎると、表面に恐ろしい「チーズケーキキャニオン」ができてしまいます。やり過ぎのチーズケーキは乾いてもろいです。低く安定したオーブン温度を維持します。 325°で焼きます。
なぜチーズケーキに小麦粉を加えるのですか？
チーズケーキバッターに少量のコーンスターチまたは小麦粉を入れると、ひび割れが防止され、チーズケーキの食感は少し変わりますが、ケーキをきれいなスライスに切るのが簡単になります。
チーズケーキがスクランブルエッグのように見えるのはなぜですか？
あなたのオーブンはあなたが思っているよりも熱くなっているかもしれません。もしそうなら、それは一種の卵をスクランブルします。湯煎をして、チーズケーキをもっと低く、もっと穏やかな温度で作ってください。チーズケーキを焼くのはこれが初めてでした。
焼きたてのチーズケーキと焼きたてのチーズケーキのどちらがいいですか？
焼きたてのチーズケーキはレシピに卵が含まれていますが、チーズケーキは水浴で焼き、冷蔵庫で冷やします。これら2つのチーズケーキの食感はまったく異なります。ノーベイクバージョンは、はるかに柔らかく、ほとんどムースのようなものです。どちらも絶対に美味しいです。
チーズケーキはどれくらい冷蔵庫に置いておくことができますか？
5日間
チーズケーキのねり粉は冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
チーズケーキのねり粉は、2、3日長くはないにしても、冷蔵庫に一晩置いておくとよいでしょう。オーブンに入れる前に室温に戻しておくとよいでしょうが、そうしなくても何も損なわれません。
温かいチーズケーキが食べられますか？
はい、そしてそれはおいしいです。チーズケーキは通常冷やしてお召し上がりいただけます。とても美味しいので、このチーズケーキをオーブンから出して、バニラアイスクリームまたは甘くしたホイップクリームをトッピングして、温かいうちに出すことをお勧めします。 …