傷のあるキノコを食べることには注意してください。食品の安全性に関しては、変色は決して良い兆候ではありません。あざや茶色または黒い斑点は、きのこが悪くなっていることを示す最初の兆候の1つです。きのこが黒ずみで覆われている場合は、ゴミ箱に捨ててください。
きのこが茶色になるのはなぜですか？
ロンドン：真菌による腐敗の前に形成されるチロシナーゼと呼ばれる酵素は、きのこが褐色になる原因であると、「褐色化反応」の背後にあるメカニズムを調べた研究は述べています。
きのこカビを切っても大丈夫ですか？
いいえ、それはカビと同じ家族に属する真菌によって生成された毒素によるものです。キノコ中毒は、高種の真菌である生または調理済みのキノコの消費によって引き起こされます。中毒を避ける唯一の方法は、有毒なキノコを食べないことです。
きのこはいつ捨てるべきですか？
きのこは表面がべたつく/ぬるぬるして色が濃くなるので、きのこが悪くなったのかどうかを感じることで通常わかります。これが始まると、すぐにそれらを破壊します。きのこにスライムを感じ始めたら、すばやく調理して、さらに数日間貯蔵寿命を延ばします。
きのこからサルモネラ菌を入手できますか？
サルモネラ菌の症例がある州カリフォルニア州サンタフェスプリングズのウィスメッタックアジアンフーズから5ポンドの袋でレストランに販売されたシラキクブランドの黒キクラゲ（kikurage）は、CDCによって発生の可能性のある原因として特定されました。
キノコ中毒はどのくらい続きますか？
4〜6時間
きのこは冷蔵庫で悪くなりますか？
ほとんどのシェフと専門家は、適切に保管された場合、生のきのこは腐る前に冷蔵庫で最大2週間続く可能性があることに同意します。一部のキノコの種は長持ちする可能性がありますが、他の種はより早く腐敗する可能性があります。冷蔵庫の温度や水分レベルなどの他の要因も、きのこの鮮度の寿命に影響を与える可能性があります。
白い毛羽立ちのきのこを食べても大丈夫ですか？
寒い成長環境から取り除かれると、非常に温度に敏感なキノコは、収穫されてもまだ生きていますが、胞子を放出し、菌糸体と呼ばれる白い毛羽に急速に成長します。良いニュースは、それが安全で絶対に食べられるということです。
きのこのカビはどのように見えますか？
多くの場合、緑または黒のカビの外観を持っていますが、一部の種は黄色、茶色、または青になる可能性があります。アスペルギルス菌糸体は、キノコ菌糸体に似た外観の薄い灰色にすることができます。
きのこが魚の匂いがするのはなぜですか？
おそらくあなたのキノコが悪くなったかどうかを知るための最良の方法の1つはそれらの匂いを嗅ぐことです。きのこは、最高の状態を過ぎると、かなり刺激的なアンモニアのような臭いを放ちます。彼らはまた、やや魚臭いにおいがすることもあります。通常の土臭以外のものは良い兆候ではありません。
きのこは冷蔵庫からどれくらい持ちますか？
1 –キノコは室温でどのくらい持続しますか？摘みたてのきのこは、外気温で最長12時間から1日持続します。焦げ目やぬるぬるした斑点がないかチェックして、損なわれていないことを確認します。
ヒラタケは毛羽立ちがありますか？
ヒラタケは調理するのに最適です。寒い成長環境から取り除かれると、非常に温度に敏感なキノコは、収穫されてもまだ生きていますが、胞子を放出し、菌糸体と呼ばれる白い毛羽に急速に成長します。良いニュースは、それが安全で絶対に食べられるということです。
きのこがこんなに早く悪くなるのはなぜですか？
きのこは、肉がもろく、水分が多いため、適切に保管しないと、すぐに腐ってしまう可能性があります。
きのこが悪くならないようにするにはどうすればよいですか？
それらをより長く新鮮に保つ方法は次のとおりです。洗っていないきのこ全体を茶色の紙袋に入れ、袋の上部を折ります。次に、バッグを冷蔵庫のメインコンパートメントに貼り付けます。これは、バッグがきのこから余分な水分を吸収し、きのこがねっとりしたりカビが生えたりしないようにするために機能します。
ヒラタケが悪いかどうかはどうやってわかりますか？
変色を探します。カキのキノコは、品種によって色は異なりますが、通常はライトグレーまたはブラウンの色合いです。オハイオ州立大学のウェブサイトによると、キノコが摘み取られたときや購入されたときよりもはるかに暗く見える場合、またはダークスポットや傷が発生した場合は、キノコが悪くなっています。
ヒラタケはどのくらいの期間調理しますか？
中火で、大きなフライパンでオリーブオイルを加熱し始めます。牡蠣のきのこを鍋全体に1層に並べ、3〜5分間そのままにします。次に、それらをかき混ぜてから、さらに3〜5分間調理したままにします。それらは最終的に全体に軽く茶色になるはずです。