スクランブルエッグがしばらく座っていると、緑色または灰色になる傾向があります。これは、卵白の硫化水素が卵黄の鉄と反応して硫化鉄を形成するときに起こる化学反応です。卵はこのように食べるのは完全に安全です、問題は彼らが食欲をそそらないように見えることです。
調理した卵が灰色に見えるのはなぜですか？
固ゆで卵黄の周りに緑がかった灰色の輪が現れることがあります。リングは、硫黄（卵白から）と鉄（卵黄から）が関与する化学反応によって引き起こされます。これらは自然に反応して、卵黄の表面に硫化第一鉄を形成します。
灰色の卵は食べても大丈夫ですか？
固ゆで卵の黄身が緑がかった灰色になると、多くの人が不安になります。この色は、卵黄からの鉄が白からの硫化水素と反応するため、卵を過度に調理したときに発生します（9）。これは食感や口当たりに影響を与える可能性がありますが、安全に食べることができます。
スクランブルエッグが変な色なのはなぜですか？
スクランブルエッグの大きなバッチが緑色に変わることがあります。きれいではありませんが、色の変化は無害です。これは、熱によって引き起こされる化学変化によるものであり、卵が高すぎる温度で調理された場合、長時間保持された場合、またはその両方の場合に発生します。
加熱しすぎたスクランブルエッグをどのように修正しますか？
スクランブルエッグが焼き過ぎに見える場合は、熱源に長時間費やしている可能性があります。修正方法：「卵が少し下がったら火を止めたいと思います。卵はもう少し長く調理を続けるからです」とテンプルトンは説明します。
スクランブルエッグがアルミ鍋で緑色に変わるのはなぜですか？
それは鉄化合物と硫黄の結果です。これらの化学物質は卵黄の黄色い表面と反応し、その色を変えます。アルミ鍋を使って卵を調理すると、緑がかった色がより目立つ場合があります。これは、卵を長時間調理したままにしておくとさらに当てはまります。
卵を長く調理できますか？
卵を5〜10分茹でると固くなり、火が通ります。何時間も茹でると、ゴムっぽくなり、焼き過ぎになります。卵を沸騰させ続けると、タンパク質が架橋を形成し続け、卵がさらに固くてゴム状になります。
スクランブルエッグを台無しにできますか？
熱を上げると卵が早く調理されるので、卵を食べてドアから出ることができます。しかし、高熱は卵のタンパク質構造を台無しにするので、カードはタフで乾燥してしまいます。さらに、超高温は、卵が焼き過ぎたり、鍋で燃えたりする可能性を高めます。
生後10日目の固ゆで卵は食べられますか？
キッチンの事実：固ゆで卵は冷蔵庫で最長1週間保存できます。皮をむいた、または皮をむいていない固ゆで卵は、調理後1週間まで安全に食べることができます。それらを冷蔵庫に保管しておいてください、そしてあなたはそれらがまだ良いかどうかを知るために各卵に沸騰日を書くことを検討するべきです！
なぜアルミ鍋で卵をゆで卵ができないのですか？
中火から強火で6〜7分間茹でて、固ゆで卵を作ります。アルミニウムが食品に浸出する可能性があるため、アルミニウムの鍋やフライパンで調理するのは危険であるという矛盾した報告があります。アルミ調理器具は避けるべきですか？
アルミ鍋で卵をゆでても大丈夫ですか？
この理由は、ステンレス鋼は耐久性がありますが、最も理想的な熱伝導体ではないためです。アルミニウムは優れた熱伝導体であるため、鍋の芯にアルミニウムを含めることで、耐久性を維持しながら非常に均一に調理できます。