上と下の写真のポークリブのピンクのゾーンと、下の写真のプルドポークの肩の端の近くのはっきりとしたピンクの色を見ることができます。肉のピンク（または赤）の色は通常、ミオグロビンの存在を示します。
ポークリブは完成時に何色にすべきですか？
色：色は便利な場合もありますが、誤解を招く可能性があるため、他の方法を考慮して使用することが重要です。完成すると、リブはマホガニーの色のように見えます。 2.骨：肋骨の調理が終了すると、肉は引き戻され、肋骨の約4分の3インチが露出します。
豚カルビは調理するとピンク色になりますか？
中央の肉は白く、ピンク色のジュースはありません。煙で調理した場合、おそらく表面近くにピンク色の肉がありますが、中央の肉は白または黄褐色である必要があります。完璧なリブを見るにはここをクリックしてください。味覚テスト。
豚カルビは調理が不十分ですか？
彼らがタフで歯ごたえがあった場合、それはおそらく調理が不十分であることを示しています。しかし、肉が生に見えなければ、おそらく安全に食べることができます。豚肉は（最新のUSDAガイドラインによると）145Fで安全に食べることができますが、145Fで引っ張ると、肋骨は丈夫でしなやかになります。
調理が不十分なリブで病気になりませんか？
生の豚肉や調理が不十分な豚肉を食べると、非常に病気になり、回虫や条虫などの寄生虫のリスクにさらされる可能性があります。これらは通常、調理プロセスで殺されます。そのため、豚肉を徹底的に調理することが重要です。
調理が不十分な豚カルビをどのように修正しますか？
私はそれらを300-350の鍋のベーキングラックに置き、脂肪がより良くなるまで調理しました。リブがまだカットされていない場合は、通常のようにベンドまたはつまようじのテストに合格するまでリブを調理できます。翌日再加熱して調理した調理不足のリブは素晴らしく、おいしいでしょう！
リブを作り直すにはどうすればよいですか？
リブの完璧なラックを調理することは十分に難しいです。今度はそれらを調理してから再加熱し、それでもそれらを良好な状態にしてください…。私たちのプロセス：
- リブのラックをアルミホイルで包みます。
- 350度のオーブンに15分間入れます。
- オーブンからリブを取り出し、165Fを確認します。
- 完了していない場合は、元に戻して5分ごとに確認してください。
グリルでリブを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？
トングを使ってリブをグリルのすぐ上に置き、所定の位置に動かします。蓋をして、間接的な中火で両側を30分間グリルします。最初の1時間後、リブを動かして中火に向け、20〜40分長く、または豚肉が柔らかくなるまで調理します（これについては1分で詳しく説明します）。
500℃のオーブンでリブを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？
オーブンを500度に予熱します。蓋をせずにリブを約20〜25分間焼きます。オーブンから鍋を取り出し、アルミホイルで覆います。火を350度に下げ、さらに1時間40〜45分焼きます。
リブはどちら側で調理する必要がありますか？
実のところ、リブは比較的丈夫でざらざらしているため、間接加熱で長時間ゆっくりと調理する必要があります。リブの骨のある凹面は常に下向きにする必要があります。これにより、この長いプロセス中に薄い肉の層が過度に調理されることはありません。
料理するときにリブをひっくり返しますか？
肋骨の後ろから膜を取り外さない。この薄い層は食べられないわけではありませんが、調理中にかなり強くなります。このヒントに従ってください：柔らかいリブの食事があなたの将来であることを確実にするために、スラブを逆さまにして膜を取り除くことから始めてください。
リブの肉面を上にして何ですか？
ホイルの肉側を上にしてリブを置きます。これは、肋骨の骨の端だけがリンゴジュースに含まれていることを意味します。私たちは基本的にリブを蒸しているので、調理中に実際に液体に浸したくないのです。ホイル層がしっかりと密封され、互いに重なり合っていることを確認してください。
リブ用のホイルには何を入れますか？
ホイルの上にバター、ブラウンシュガー、ハチミツのベッドを作ります。私は一握りの茶色の砂糖、2つの良いバターのビーズと1つの素敵な蜂蜜のビーズをお勧めします。肉の面を下にして、骨を上にして、甘い調合の上にリブの肉の面を下にして置きます。肋骨を喫煙者に戻し、さらに2時間ほど調理を続けます。
ガスグリルでリブを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？
ガスグリルでベイビーバックリブをグリルする方法
- 準備時間10分。
- 調理時間3時間。
- 合計時間3時間10分。
豚カルビはどのように柔らかくしますか？
「最初に肉を茹でる」鍋に水を入れて茹でます。リブを入れて弱火にします。肋骨が柔らかくなるまで約45分間煮込みますが、肉は骨から落ちません。沸騰したお湯から肋骨を取り除き、脇に置きます。