食料品店では、パンチェッタを薄く丸いスライスで販売するか、すでにさいの目に切ったものを販売することがよくありますが、肉屋や専門店では通常、注文に応じてスライスします。グアンチャーレは豚の頬や顎から来ています。パンチェッタのように、それは治癒しますが、通常は喫煙されません。良い精肉店やイタリアンまたは専門市場の外で見つけるのは難しいかもしれません。
パンチェッタとは何ですか？どこで購入しますか？
パンチェッタは、豚バラ肉の豚バラ肉から切り取った塩漬けの味付け肉です。パンチェッタは淡いピンク色で、濃厚でシルキーな食感とナッツのような風味があります。パンチェッタはイタリアでは一般的に薄切りで販売されていますが、米国ではほとんどの場合立方体で販売されています。
パンチェッタはポルケッタと同じですか？
ポルケッタは、フェンネルとニンニクを詰めた完全な焙煎豚で、イタリアのお祭りや集会で食べられます。硬化したパンチェッタはベーコンに最も近いものですが、燻製ではなく生で食べることができますが、通常は調理されて料理の味付けに使用されます。
パンチェッタは変なにおいがしますか？
少し臭いがしますが、絶対にひどい臭いがしたら悪くなったかもしれません。臭いがひどくて食べられない場合は、捨ててください。はい、これは時々起こります。でも、上手に食べてください。
パンチェッタは冷蔵する必要がありますか？
ゆるいパンチェッタラッシャーは、耐油紙でしっかりと包み、冷蔵庫に保管する必要があります。それらは最大3週間続きます。ゆるくさいの目に切ったパンチェッタは、密封された容器に保管する必要があります。
パンチェッタが悪くなったのかどうかどうやってわかりますか？
生で、歯ごたえがあり脂っこいですが、それでも塩辛くて美味しいです。パンチェッタが悪くなったかどうかはどうすればわかりますか？ベーコン、または他の何かが悪くなったことをあなたが知っているのと同じように。色が新鮮に見えなくなり、食べたいもののようなにおいがしなくなります。
生のパンチェッタは食べられますか？
パンチェッタは生ハムと同じように薄くスライスして生で食べることができますが、調理されることが多く、非常に風味豊かな味わいになります。限界に達したベーコンと考えてください。パンチェッタは本物のカルボナーラの必需品です。そして、それの小さな塊を焦がすことは、多くのイタリアのレシピの古典的な始まりです。