肉のミオグロビンが酸素にさらされると起こる化学反応であるメトミオグロビンが原因で、牛肉が茶色になることがあります。肉を凍らせると外観が変わることもあります。色の変化が他の腐敗の兆候を伴わない限り、それは問題ないはずです。
生の牛肉が茶色なら大丈夫ですか？
生の牛ひき肉は、外側が真っ赤で、内側が茶色がかっていなければなりません。表面が完全に茶色や灰色に変わったり、カビが生えたりした場合は、劣化しているので廃棄してください。
ステーキに茶色の斑点ができるのはなぜですか？
肉を茶色に変えるのは、実際にはステッカーまたはパッケージです。肉の色はミオグロビンと呼ばれるタンパク質によって制御されており、ミオグロビンの真ん中に鉄があります。その鉄が電子を失うと、タンパク質は形を変えて茶色に見えます。茶色のタンパク質をメトミオグロビンと呼びます。
悪い生ステーキはどのように見えますか？
肉や腐敗がひどい場合は、ステーキで見たり感じたりできるぬるぬるした表面のフィルムが物語の兆候です。ステーキにフィルムがまだ表示されていないが、明るい紫がかった赤身の肉の色よりも茶色、黄色、緑色などの奇妙な色の場合は、牛肉も甘やかされている可能性があります。
ステーキが悪くなったかどうかはどうやってわかりますか？
悪くなったステーキはぬるぬるします。触ると、表面にぬるぬるしたフィルムがあります。スライムは滑りやすくべたつく感じがします。これは、成形から数日後の悪臭を放つステーキの兆候です。カビは、新鮮な肉がバクテリアを吸収し、もはや安全に食べられなくなったことを示しています。
古くなったステーキから食中毒を起こすことはできますか？
酸敗した肉を食べる人は病気になりやすいです。他の古い甘やかされて育った食べ物のように、悪い肉はあなたを病気にする可能性があります。肉がバクテリアや毒素などの病原性物質で汚染されていると、病気になる可能性があります。
10日遅れてステーキを食べられますか？
日付は、食品の安全性ではなく、食品の品質（つまり、風味）の指標にすぎません。 「使用期限が最も良い」日付を過ぎたものを消費することは、それが注意深く適切に保管および/または冷蔵されている限り、まだ食べるのに適している可能性があります。残りのステーキは調理されて焼かれ、完全に安全に食べることができます。
悪いステーキはどんなにおいがしますか？
新鮮な赤身の肉は、軽い血のような、または金属の匂いがします。この香りは圧倒的ではなく、通常、香りを嗅ぐには鼻を非常に近くに置く必要があります。一方、ステーキが悪くなると、酸っぱい、または卵やアンモニアのような匂いがする決定的な匂いがします。
肉が切れてからどれくらい食べられますか？
自宅で過ぎた販売期限については、それが何であるかに応じて、食品を短期間保管し続けることができます。一般的な製品には、ひき肉と鶏肉（日付の1〜2日後）、牛肉（日付の3〜5日後）、卵（日付の3〜5週間後）があります。
期限切れの食品をまだ消費できますか？
米国農務省によると、食品の賞味期限は食品の安全性ではなく、食品の品質に関係しています。使用者に最適–この日付は、製品がいつ最高品質になるかを示しています。その日以降も安全に摂取できますが、風味や食感の質は低下し始めます。