有塩バターは、腐敗を防ぎ、酸敗したバターの味を隠すために開発されました。酸敗した苦味は、酸敗（つまり、石鹸、赤ちゃんの嘔吐、ブルーチーズ）で識別できます。バターが酸敗すると、酵素リパーゼがバターをグリセロールと脂肪酸に分解します。
甘やかされて育ったバターはどんなにおいがしますか？
運が良かったです。ありがたいことに、バターが悪くなったのかどうかは簡単にわかります。甘やかされて育ったバターは柔らかすぎたり硬すぎたりし、カビが生えることさえあります。よくわからない場合は、変色や酸っぱい匂いや味を探してください。 （心配しないでください。少量を食べても健康を害することはありません。）
バターはチーズに変えることができますか？
いいえ、バターはチーズにはなりません。あなたのバターは酸敗しました（脂肪は酸化しました）。せいぜい、パルメザンチーズやブルーチーズのような匂いがすることがあります。最悪の場合、赤ちゃんの吐き気がします。
バターとチーズのどちらが悪いですか？
American Journal of Clinical Nutritionに掲載された彼らの研究によると、チーズを6週間間隔で毎日食べた人は、同程度の量のバターを食べたときよりもLDL、つまり「悪玉」コレステロールが低いことがわかりました。
甘やかされて育ったバターはあなたを病気にすることができますか？
酸敗したバターはあなたを病気にすることはできませんが、味や匂いはあまり良くないことを指摘しておく必要があります。酸敗は、酸素、光、熱への暴露によって引き起こされます。
マヨネーズを揚げ物に使えますか？
マヨネーズはバターほど焦げにくく、パンを破らずに広がりやすく、溶けても浸透しません。マヨの主成分は油なので、揚げ物に最適です。
ミルクがなくなったら何を使えますか？
ミルクが不足していて店に行きたくない場合は、これらのスワップを使用してベーキングを節約してください。
- クリームまたはハーフアンドハーフ。
- 無糖練乳または粉ミルク。
- サワークリームまたはプレーンヨーグルト。
- 水（または水とバター）
- ナッツミルク。
- 豆乳。
- オーツ麦ミルク。
- ライスミルク。
ミルクなしでマカロニアンドチーズを作るために何を使うことができますか？
細かく刻んだチーズをコーンスターチでトスし、手元にある場合は無糖練乳で溶かします。私はいつもミルクなしでそれを作ります。正常に動作します。マカロニとチーズにはミルクの代わりにサワークリームを使っています。
牛乳の代わりにできるものはありますか？
または、乳製品の消費が気にならず、たまたまミルクが足りなくなった場合は、いつでもヨーグルト、粉ミルク、無糖練乳、コンデンスミルク、またはサワークリームに置き換えることができます。