過度の調理は食品の品質に影響を与える可能性があります。第一に、食品の消化と代謝が困難になり、第二に、焦げた食品や焦げた食品には発がん性物質が含まれます。専門家によると、最大の懸念は、焦げ目がついた食品には一般的に発ガン性化学物質が含まれていることです。
私の鶏肉は加熱しすぎていますか、それとも加熱不足ですか？
テクスチャー：調理が不十分な鶏肉は、ぎくしゃくして密度が高いです。少しゴムっぽく、光沢のある外観です。毎回完璧に調理された鶏肉を識別できるように、外食する鶏肉を見る練習をしてください。加熱しすぎた鶏肉は非常に密度が高く、硬くさえあり、ひも状で魅力のない食感になります。
鶏肉を加熱しすぎるとどうなりますか？
鶏肉を焼きすぎると、肉の風味と食感が損なわれます。脂肪、たんぱく質、糖質の分子が融合するため、肉は硬くなります。これにより、肉の切断、噛み砕き、消化が困難になります。華氏160度で、肉のタンパク質が展開し、水分を放出して乾燥します。
なぜ調理済みの鶏肉はゴム状なのですか？
過度の調理。ゴム状の鶏肉の主な原因の1つは、肉を過度に調理することです。鶏肉は比較的強火で素早く調理します。ほとんどの骨のない皮のない胸は同じ厚さではないので、それらを均一に調理することは困難です。
鶏の胸肉を乾燥させないようにどのように調理しますか？
鶏の胸肉は、華氏425〜450度前後の高温（焙煎）で最もよく機能します。これにより、肉は素早く調理され、多くの水分を保持することができます。温度が低いと、調理時間が長くなり、鶏肉が乾く可能性が高くなります。これは誰もが望んでいることではありません。鶏肉を休ませてください。
鶏の胸肉を洗うべきですか？
米国農務省（USDA）の食品安全検査局によると、鶏肉を適切な温度に適切に調理すると、あらゆる細菌が死滅します。何年もの間、CDCとUSDAの両方が、生の鶏肉を洗ったりすすいだりしないように家庭料理人にアドバイスしてきました。
どのようにして鶏肉から鶏肉の味を引き出しますか？
酢またはレモンジュースの約1/2カップと塩小さじ1を追加します。鶏肉を酢水に入れて冷蔵庫に入れ、解凍するか、数時間置きます。鶏肉の水を注ぎ、鶏肉を味付けします。塩、にんにく、黒胡椒などの簡単なものを試すことができます。
鶏の胸肉を臭いがすることなくどのように調理しますか？
いくつかのアイデア：
- レモン汁（絞りたての方が良い）と、沸騰の終わり近くに挽いた黒コショウを加えます。これは古典的な組み合わせです。
- 沸騰し始めたら、月桂樹の葉と黒コショウを水に入れます。
- 沸騰中にセージ/タイムを追加します。
加熱しすぎた鶏肉をどのように直しますか？
焼きすぎた鶏の胸肉を保存する方法
- 1サーブするか、ソースで煮ます。
- 2クラシックなチキンサンドイッチに使用します。
- 2生意気な細切りチキンを作ります。
- 3鶏肉をサラダのトッピングとして使用します。
- 4鶏肉のみじん切りをスープに使用します。
- 5鶏肉のスライバーを炒め物に入れます。
- 6鶏肉をクリーミーなパスタに入れます。
鶏肉を加熱しすぎると病気になりますか？
答えはイエスですが、適切に調理された鶏肉ほど快適ではありません。加熱しすぎた鶏肉は通常非常に乾燥していて、噛むのが難しいです。
タフな鶏の胸肉をどのように調理しますか？
手順
- 鶏の胸肉を平らにします。
- 鶏の胸肉を味付けします。
- 鍋を熱します。
- 鶏の胸肉を動かさずに中火で1分間調理します。
- 鶏の胸肉をひっくり返します。
- 火を弱くします。
- 鍋に蓋をして弱火で10分煮ます。
- 火を止め、さらに10分間そのままにします。
鶏の胸肉がタフになる原因は何ですか？
家禽産業には家禽の問題があります。それは「木質乳房」と呼ばれる新たな現象です。人間に害はありませんが、この状態では、肉をひもで締める硬いまたは木質の繊維のために、鶏の胸肉が硬くなります。