ほとんどの生鮮食品は、劣化や分解を遅らせるために冷蔵庫に保管する必要があります。最も基本的なルールは常に守らなければなりません：生の製品を、調理済みまたはすぐに食べられる製品の上ではなく、下に保管してください。食品は冷蔵保管に安全な温度である4°C（39°F）以下に保ってください。
開いた缶を冷蔵庫に保管してはいけないのはなぜですか？
開いた缶の冷蔵庫に食べ物を保管するのは悪い考えですが、それはボツリヌス中毒のせいではありません（少なくとも直接ではありません）。これらの食品を開封した金属缶に保管すると、缶の壁からスズや鉄が溶けて金属味が出ることがあります。
どの食品が安全に保管されていますか？
生の肉、鶏肉、魚を密閉容器に入れて、他の食品に触れたり滴り落ちたりしないようにします。生肉は、相互汚染を防ぐために常に冷蔵庫の底に保管する必要があります。他の食品と接触しないように、各アイテムが包装されているか、密封された容器に入っていることを確認してください。
アルミホイルに食品を保管するのは安全ですか？
この研究は、アルミホイルを調理に使用すべきではないことを示唆しています。冷たい食品をホイルで包むのは安全ですが、食品には貯蔵寿命があり、スパイスなどの成分によってはホイル内のアルミニウムが食品に浸出し始めるため、長期間ではありません。
開いた缶を冷蔵庫に保管できますか？
缶から食品を保管する方法。ブフトマンによれば、「缶や鉄は食品に溶けて金属の味がする」ので、開いた缶や缶を一度開けたら冷蔵庫に保管しないでください。これは、フルーツジュースやトマトなど、より酸性の缶詰食品の缶詰で発生する傾向があります。
冷蔵庫で食べ物をカバーする必要がありますか？
明確なはい–冷蔵庫の中の食べ物は常に覆われている必要があります。覆われていない食品は、乾燥したり不快な臭いを吸収したりする傾向があるだけでなく、相互汚染や滴り落ちる凝縮の影響を受けやすくなります。ピンチでは、少なくとも食べ物をボウルに入れ、皿で覆います。
食品貯蔵の種類は何ですか？
一般的に言って、あなたの供給で混ぜ合わせるべき食品貯蔵の4つの主要なタイプがあります：乾燥主食、凍結乾燥、脱水および缶詰。それぞれに長所と短所がありますが、ここに基本があります。
冷蔵庫に入れる前に食べ物を冷ましておくべきですか？
あなたの冷蔵庫にいくらかの信用を与えなさい。食べ物を冷やして冷たく保つように設計されています。言い換えれば、室温で食べ物を外すと、バクテリアが繁殖しやすくなります。 「2時間ルールと呼ばれるものがあります。食品は冷蔵庫に入れる前に2時間だけ外に出す必要があります」とFeist氏は言います。
ホイルを冷蔵庫に入れてもらえますか？
ほとんどの人にとって、皿をホイルで覆い、それを冷蔵庫に入れることは、食べ物を保存するための迅速で簡単な方法です。アルミホイルを使用して食品を覆うと、食品が空気から完全に密閉されないため、同じリスクが生じます。
食品を冷蔵庫に保管するための正しい順序は何ですか？
生の肉、鶏肉、魚は上から下の順序で冷蔵庫に保管する必要があります：魚全体、牛肉と豚肉の切り身全体、肉と魚のすり身、鶏肉全体とすりつぶし。食品を適切に包んでから保管してください。食品を覆わないままにしておくと、相互汚染につながる可能性があります。
冷蔵庫のどこに行けばいいですか？
すぐに食べられる食品、それ以上調理する必要のない食品、バクテリアが生き、成長し、繁殖する場所を提供する食品は、リスクの高い食品と呼ばれます。高リスク食品の例には、調理された肉や魚が含まれます。グレービー、ストック、ソース、スープ。貝。