良いニュース：少し臭いがする鶏肉を食べれば、大丈夫だと思います。サルモネラ菌、リステリア菌、E菌などの病原菌。直感に反しますが、少し臭いがする肉は完全に元気です。それはすべて、その中のバクテリアの種類に帰着します。
あなたの鶏肉が魚のようなにおいがする場合、それはどういう意味ですか？
揚げる過程で、鶏肉に魚のような臭いがする化学物質が発生する可能性があり、そのような鶏肉を食べるのに苦労するかもしれません。酸化は、この現象を引き起こす可能性のある最も一般的に知られているプロセスの1つであり、注意する必要があります。
鶏肉の魚の味をどうやって引き出すのですか？
小麦粉大さじ2と塩大さじ1を鶏肉に広げ、鶏肉をこすります（内外）。鶏肉を洗って、小麦粉からきれいにします。ボウルに、大さじ1の塩、1/4カップの白酢、1/2レモンを皮をむくことなく加えます。鶏肉を15分間混合物に浸します。
悪い鶏肉はどんな味がしますか？
腐った鶏肉は腐った卵のようなにおいがします。魚臭い、悪臭がするなら、どんなに美味しかったとしても、調理済みの鶏肉を捨てる時が来ました。鶏の色も確認できます。鶏肉の肉は白っぽい色です。
鶏肉の味が悪いですか？
鶏肉の切り身、またはひき肉は、購入後1〜2日以内に使用する必要があります。悪くなった鶏肉は、ぬるぬるした、またはべたつくような食感になり、臭いが悪い、または「オフ」になります。肉を味わって安全かどうかを判断しないでください。 USDAのホットラインに電話してください。
鶏肉を食べたらどうなりますか？
甘やかされて育った鶏肉を食べると、食中毒としても知られる食中毒を引き起こす可能性があります。鶏肉は、カンピロバクターやサルモネラ菌などの細菌で汚染されている可能性があるため、食中毒を引き起こすリスクが高くなります（7）。通常、これらのバクテリアは、新鮮な鶏肉を完全に調理すると除去されます。
鶏肉が悪くなったかどうかはどうすればわかりますか？
「新鮮な生の鶏肉はピンク色の肉質でなければなりません。それが悪くなり始めると、色は灰色の色合いに薄れます。色がくすんで見え始めたら、すぐに使用する必要があります」と彼女は言います。しかし、肉が灰色になり始めたら、その鶏肉を捨てる時が来ました。
鶏肉を食べてからどれくらい病気になりますか？
サルモネラ食中毒の症状は、汚染された食品や水を摂取してから通常8〜72時間以内に、すぐに現れることがよくあります。症状は攻撃的である可能性があり、最大48時間続く可能性があります。この急性期の典型的な症状には、腹痛、けいれん、または圧痛が含まれます。
甘やかされて育った生の鶏肉はどんなにおいがしますか？
悪くなった生の鶏肉は非常に強い臭いがします。それを「酸っぱい」匂いとして説明する人もいれば、アンモニアの香りに例える人もいます。鶏肉が不快な臭いや強い臭いを帯び始めた場合は、廃棄するのが最善です。
なぜ私の鶏肉は卵臭いのですか？
一般的に、鶏肉の卵臭は、鶏に硫化水素ガスを放出させるバクテリアであるサルモネラ菌によるもので、これが卵のような臭いです。そのため、肉を高温で調理するとバクテリアが死滅しますが、卵のようなにおいがし始めた鶏肉は避けるのが最善の場合があります。
良い鶏肉はどんなにおいがしますか？
腐った鶏肉は通常強い臭いがします。鶏肉が良いと、鶏肉のにおいが軽くなります。腐った鶏の強い匂いを「酸っぱい匂い」と表現する人もいます。他の人はそれをアンモニアの香りに結びつけます。いずれにせよ、不快な臭いがある場合は、鶏肉に近づかないでください。
なぜ私の鶏肉は漂白剤のようなにおいがするのですか？
あなたが肉を購入していて、肉が非常にきれいで、ほとんど化学的な塩素臭を持っている場合、これはそれを保存して長持ちさせるために洗浄されたことを示しています。これは古い肉であり、新鮮な肉を探すのに最適です。
サルモネラ菌を殺すためにどれくらい鶏肉を調理する必要がありますか？
これらのバクテリアは、仮にあったとしても、40F未満と140Fを超えると、非常にゆっくりと繁殖します。ただし、バクテリアが死滅する温度は微生物によって異なることに注意してください。たとえば、サルモネラ菌は、華氏131度で1時間、華氏140度で30分、または華氏167度で10分間加熱することで死滅します。
鶏肉のサルモネラ菌はどのくらいありそうですか？
米国では、食料品店で購入する生の鶏肉にサルモネラ菌が含まれている可能性があることは認められています。実際、連邦政府のデータによると、胸肉や脚などの生の鶏肉の約25パーセントが汚染されています。
調理する前にどのように鶏肉を消毒しますか？
取り扱い時：生の鶏肉を取り扱う前に、必ず石鹸水で少なくとも20秒間手を洗ってください。生の鶏肉は洗わないでください。代わりに、鶏肉をパッケージから取り出し、直接調理鍋に入れます。
鶏肉を調理するとすべての細菌が死滅しますか？
茹でても甘やかされて育った鶏肉は食べないでください。鶏肉が悪くなると、不快な臭いやべたつき感があり、肉の外側にカビが発生することがあります。鶏肉を茹でるといくつかのバクテリアが死滅しますが、すべてのバクテリアやそれらが生成する毒素を殺すわけではありません。
鶏肉を洗うとバクテリアが死滅しますか？
家禽（全体または地面）は165°Fで安全に食べることができます。肉や鶏肉を塩水、酢、レモン汁で洗ったり、すすいだり、ブライニングしたりしても、バクテリアは破壊されません。生の家禽に取り除きたいものがある場合は、湿らせたペーパータオルでその部分を軽くたたき、すぐに手を洗います。