今のところ修正します。チーズケーキを完全に冷ましてから、蓋をして、完全に冷えるまで冷蔵庫に入れます。ある場合は、それを取り外し、ボウルに温水を入れ、スパチュラまたはスプレッダー、できれば金属製のものをつかみます。
チーズケーキを焼き過ぎたらどうなりますか？
焼き過ぎたチーズケーキはひび割れ、食感は乾燥してざらざらします。卵タンパク質は、高温ですばやく調理すると非常に固く、しっかりと巻かれますが、低温で穏やかに調理すると、絹のように滑らかでクリーミーになります。
焼き過ぎのチーズケーキを保存できますか？
残念ながら、チーズケーキにひびが入ったら、それを正確に修復することはできません。そこにとどまります。幸いなことに、不完全なチーズケーキはまだおいしいので、ひび割れを簡単に隠すことができます。キャサリンは、チーズケーキに新鮮なホイップクリームをトッピングすることをお勧めします。
チーズケーキを焼き過ぎたかどうかはどうすればわかりますか？
チーズケーキをオーブンから取り出しても、チーズケーキの中心はぐらつくはずです。カウンターで冷めながら調理を続けます。完全に固まるまでオーブンに入れておきます。食べる準備ができるまでに焼き過ぎ（ひび割れ）します。
チーズケーキを濃くしたり、ふわふわにしたりする理由は何ですか？
卵のテストで、良いチーズケーキには白と卵黄の両方の組み合わせが必要であることがわかりました。強火でグラハムクラッカークラストがきちんと焦げ目がつき、卵が膨らみました。弱火でゆっくりと脱水し、濃厚でクリーミーな食感に仕上げました。
調理が不十分なチーズケーキはどのように見えますか？
チーズケーキは非常に湿っていてジグザグになっていて、バッターが側面から染み出しているので、チーズケーキが十分に調理されていない場合はすぐにわかります。一度に10分間焼くだけで、チェックを続けます。
チーズケーキが割れたのはなぜですか？
過剰に混合すると、空気が過剰に取り込まれるため、ベーキング中にチーズケーキが上昇し（スフレのように）、冷えると崩壊します。チーズケーキが冷えると収縮し、端が鍋にくっついたままになると、ひびが入ります。
チーズケーキを直すにはどうすればよいですか？
ひびの入ったチーズケーキを直す方法
- チーズケーキを冷やします。チーズケーキが冷たいときは、ひび割れを修正する方が効果的です。
- きれいな指を使って、可能な限り閉じた亀裂を押します。
- オフセットスパチュラをお湯に浸して、温かくなります。
- ひびがなくなるまで、ステップ3を繰り返し、時間の間にへらを拭きます。
チーズケーキが上に焦げ目がつくのはなぜですか？
チーズケーキは非常にデリケートなデザートであり、均一に調理されて上に白いケーキができるように、ベーキングプロセスを適切に実行することが重要です。チーズケーキを少しでも加熱しすぎると、ケーキの上端が茶色に変わる可能性があります。
チーズケーキ用の湯煎が必要ですか？
チーズケーキ生地は基本的にカスタードです。デリケートなので、上を焦がさずにゆっくりと均等に焼きます。これを行う最も効果的な方法は、水浴で焼くことです。この水浴法はケーキを非常に穏やかに焼くので、暗くなったり、固まったり、ひびが入ったりすることはありません。
チーズケーキのスプリングフォームパンの代わりに何を使用できますか？
レシピで10インチのスプリングフォームパンが必要な場合は、9×13のパン、9インチのチューブパン、または10インチのバントケーキパンが代わりになります。バッターに複数のフライパンを使用することもできますが、クラストを2倍にする必要があります。 2つの深皿のパイプレート、9インチのケーキパンまたは8×4インチのパンはすべてうまく機能します。
ウォーターバスはチーズケーキのために何をしますか？
チーズケーキウォーターバスとは何ですか？
- チーズケーキは卵が多いです。
- お湯からの蒸気がチーズケーキをゆっくりと均一に持ち上げ、表面にひびが入るリスクを減らします。
- ゆっくりと均一なスチームベーキング方法は、チーズケーキが冷えるときに沈むのを防ぐのに役立ちます。
チーズケーキの湯煎のポイントは何ですか？
湯煎で焼くと、オーブンがどんなに熱くても、鍋の周りの水が212度を超えることはありません。これにより、チーズケーキの中心に、外側を過度に調理せずに調理する時間が与えられます。不均一な調理は、チーズケーキが膨らんだり、沈んだり、ひびが入ったりする原因となる可能性があります。
焼きたてのチーズケーキと焼きたてのチーズケーキのどちらが良いですか？
焼きたてのチーズケーキはレシピに卵が含まれていますが、チーズケーキは水浴で焼き、冷蔵庫で冷やします。これら2つのチーズケーキの食感はまったく異なります。ノーベイクバージョンは、はるかに柔らかく、ほとんどムースのようなものです。どちらも絶対に美味しいです。
チーズケーキの底がねっとりしているのはなぜですか？
時折、チーズケーキの詰め物がビスケットのベースに浸透して、ビスケットがねっとりすることがあります。ヒント：チーズケーキのベースをより鮮明にするには、ビスケット層の表面に軽く溶いた卵白を刷毛で塗り、焼きます。
No Bake Cheesecakeをどのように修正しますか？
ほとんどの場合、焼き上げないチーズケーキのレシピを修正するための最良の方法は（あなたがフォローしているレシピに欠陥がないと仮定して）、チーズケーキにゼラチンを追加することです。ゼラチンは天然の増粘剤であり、ソース、カスタード、その他の食品を増粘するために多くのレシピで使用されています。
チーズケーキの皮がねっとりしている場合はどうすればよいですか？
心配するな！レシピの指示に従ってケーキを冷まします。ケーキの部分（クラストではなく）だけをスライスして切り、すくって小さな皿に入れます。できれば、ボウルやラメキンのような側面のあるものを選びます。蓋をして冷蔵庫に入れます。大きなピースだけで別のクラストを作るように、いくつかのグラハムクラッカーを粉砕します。
チーズケーキの皮が鍋にくっつかないようにするにはどうすればよいですか？
鍋にバター大さじ2を溶かし、鍋の底と側面にかき混ぜてから、パン粉を約1/2カップ入れます。チーズケーキが割れたり、鍋にくっついたりすることはありません。