新鮮な生の鹿肉を冷蔵庫で3〜5日以内に保管します（USDA食品安全検査サービス、2011年5月）。 3〜4日以内に安全に冷蔵された調理済み鹿肉を使用してください。
鹿肉の燻製を冷凍できますか？
鹿肉のソーセージを燻製したことがある場合は、それらをより長く冷凍することができます。 5〜6か月以内に冷凍庫に保管することをお勧めします。ただし、これは適切に保管した状態です。これらのソーセージを冷凍庫に安全に保管するには、真空シーラーを使用することをお勧めします。
鹿肉は冷蔵庫でどれくらい良いですか？
ステーキやローストなどの肉全体の場合、冷蔵すると3〜5日間の鮮度が得られます。凍結した場合、それは9〜12か月に延長されます。冷凍鹿肉は最大2年間冷凍庫に保管されると言う人もいます。ひき肉とソーセージは冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で2〜3か月保存できます。
鹿肉のサマーソーセージはどのように保管しますか？
鹿の夏のソーセージを開けて冷蔵庫に保管したら、3週間以内に仕上げるのが最善です。肉をその期間安全に保存し、その貯蔵寿命を最大化するには、ソーセージをラップまたはアルミホイルでしっかりと覆うのが最善です。
鹿は処理する前にどれくらい座ることができますか？
これを避けるために、処理する前に、鹿を最低2〜4日間吊るしておく必要があります。ミシシッピ州立大学では、鹿の肉を最高に味わうために、14〜18日間の吊り下げ時間を推奨しています。一般的な経験則では、鹿が年をとるほど、ハングタイムは長くなります。
鹿肉は冷凍庫でどのくらい持続しますか？
最高の品質を得るには、鹿肉を0°F以下の冷凍庫で3か月間保管します。鹿肉のローストとステーキは、この温度で6〜9か月間保存できます。肉の品質と風味は、時間の経過とともに冷凍庫で劣化します。
鹿肉が悪くなったかどうかをどうやって見分けることができますか？
調理を始める前に鹿肉の外側を感じてください。甘やかされて育った鹿肉は、触ると濡れてぬるぬるした感じになります。良い鹿肉は湿っていますが、触ると滑りにくいです。
解凍した鹿肉は冷蔵庫にどれくらいの期間保管できますか？
2〜3日
冷蔵で解凍した鹿肉は、調理して消費する前に2〜3日間保存できます。他のすぐに食べられる食品や材料との相互汚染を避けるために、生の鹿肉を冷蔵庫で分けて保管してください。
サマーソーセージを凍らせても大丈夫ですか？
乾燥した夏のソーセージは冷凍庫でどのくらい持続しますか？適切に保管すれば、約10か月間最高の品質を維持できますが、それ以降も安全に保たれます。示されている冷凍庫の時間は最高品質のみです。0°Fで常に冷凍されている乾燥した夏のソーセージは、無期限に安全に保たれます。
鹿のソーセージが悪いかどうかはどうやってわかりますか？
第二に、鹿のソーセージが悪いかどうかをどうやって見分けることができますか？肉の表面の食感を調べます。滑らかに感じるはずです。ぬるぬるした質感とオフカラーが相まって、悪くなっているのではないでしょうか。