一般的に、肉屋は、未調理の体重で、1人あたり約½ポンドを計算することをお勧めします。私は常に推奨量を少なくとも2ポンド上回っています。これにより、ゲストがより多くの量を摂取できるようになり、残り物が残っていることを願っています。
ブリスケットはいくら買えばいいですか？
適切なサイズを購入します。 「14ポンドのブリスケットは25〜30人を養うでしょう」と彼は警告しているので、必要以上に購入するように言わせないでください。ブリスケットの一般的なルールは、食べ残しの余地を残して、餌を与えるすべての人に0.5ポンドを購入することです。
200個のブリスケットはどれくらい必要ですか？
1人あたり1/2ポンドの仕上げには、1人あたり1ポンドの生が必要です。つまり、200ポンドの価値があります。その20〜10ポンドのバットまたは10〜10ポンドのバットと7〜15ポンドのブリスケット。
10ポンドのブリスケットはいくつ餌を与えますか？
10人
300人に何ポンドのブリスケットを与える必要がありますか？
181.82 lbsは、100 lbsの調理済み重量で未調理で、300人にサービスを提供します。5.33オンス/人（1ポンドに3サービング）のブリスケットで、収率は60％です。
75人に餌をやるにはどれくらいのブリスケットが必要ですか？
つまり、ブリスケットは約20匹を食べます。ただの人の群衆の中で、私は1人あたり1/2ポンドでカウンドするので、ブリスケットは約15匹を食べます。75人の場合、少なくとも4匹のブリスケットが必要です。
ブリスケットの理想的な温度はどれくらいですか？
195°F
ブリスケットの温度はどこで確認できますか？
プローブを配置するSmokeのProシリーズ高温調理プローブ*は、ブリスケットの「フラット」の最も厚い部分に入ります。フラットは均一な厚さの長い筋肉です。フラットとブリスケットの厚い方の端のポイントの間に、避けたい脂肪の層（「デッケル」と呼ばれる）があります。
ブリスケットはミディアムレアにすることができますか？
牛肉の中程度の希少な仕上がりは約130°F（39°C）ですが、ブリスケットの推奨される仕上がり温度は200-205°F（93°C）です。
牛肉のブリスケットがピンク色なのはなぜですか？
肉が腐らないように、ペレットを肉にこすりつけました。そのため、「コンビーフ」という名前が付けられました。今日のコンビーフは、塩水または亜硝酸ナトリウムの混合物を使用して塩漬けまたは硬化されています。これにより、肉の色素が固定され、ピンク色になります。
2kgのブリスケットをどれくらい吸いますか？
ブリスケットの脂肪面を上にしてバーベキューに入れ、レンダリングプロセスで脂肪を肉に滴下して湿らせます。ブリスケットを120〜150°Cのキャビネット温度で1 kgあたり2¾〜3時間調理します。
ブリスケットを調理するための最低温度はどれくらいですか？
215〜225度